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某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量.假如你是其中的一员,请回答:(1)奶粉中最主要的营养成分与______试剂反应呈______色.(2)奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉
 更新时间:2024-04-27 04:48:29
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问题描述:

某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量.假如你是其中的一员,请回答:

(1)奶粉中最主要的营养成分与______试剂反应呈______色.

(2)奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分.假冒脱脂奶粉有两种:一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉,二是用淀粉冒充.若用______对样品进行检测呈______色,表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉;若用______试剂对样品进行检测呈______色,表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉.

潘永雄回答:
  (1)奶粉中最主要的营养成分是蛋白质,蛋白质的鉴定试剂:双缩脲试剂(A液:0.1g/ml的NaOH;B液:0.01g/ml的CuSO4),颜色变化:变成紫色.   (2)全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品.脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品我们可以用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)检测如果出现橘黄色(或红色)说明是全脂奶粉,反之是脱脂奶粉.是用淀粉冒充可以用碘与淀粉变蓝色的特性加以检测.   故答案为:   (1)双缩脲 紫   (2)碘液 蓝 苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 橘黄色(或红色)
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