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【为什么卤味叫“卤味”这个名字?跟卤素有关吗?大家都知道卤味很好吃,但是这个名字是怎么来的啊?跟化学中的卤素有关吗?为什么要用“卤”这个字起名字呢?】
 更新时间:2024-03-28 18:37:21
1人问答
问题描述:

为什么卤味叫“卤味”这个名字?跟卤素有关吗?

大家都知道卤味很好吃,但是这个名字是怎么来的啊?跟化学中的卤素有关吗?

为什么要用“卤”这个字起名字呢?

汪时云回答:
  是用各种香料调制   将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.   将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色.@e-   锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.   卤味是用卤水煮熟或浸熟的肉或素菜,跟化学中的卤素没有关系.
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