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【初三科学题:家庭酿酒家庭酿酒:先将米煮熟,待冷却至30摄氏度,加少许水和一定量酒曲,与米饭混合侯装入瓷坛中,在中间挖一个凹坑,加盖侯置于温暖地方保暖(28摄氏度),12h后即成.先将米】
 更新时间:2024-04-19 10:59:50
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问题描述:

初三科学题:家庭酿酒

家庭酿酒:

先将米煮熟,待冷却至30摄氏度,加少许水和一定量酒曲,与米饭混合侯装入瓷坛中,在中间挖一个凹坑,加盖侯置于温暖地方保暖(28摄氏度),12h后即成.

先将米煮熟的目的——————

冷却到30摄氏度才加酿酒的原因——————————

在中间挖一个洞的原因————————

如果发酵盖不密封的后果是?

唐柳英回答:
  1,米煮熟的目的——杀菌,米中淀粉颗粒的糊化.   2,冷却到30度——是为了防止酒曲种各种微生物被烫死,同时提供个酒曲适合的生长温度.   3,中间挖个凹坑——为了“出酿”.   4,不密封的后果是——染菌,从而出现酸败等发酵失败现象.
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