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化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有
 更新时间:2024-04-20 12:16:56
1人问答
问题描述:

物质的组成与性能被用于食品添加剂
化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质名称物质组成
(填化学式)
主要化学性质及在人体内变化类别或作用法律规定
碳酸氢钠______无毒、弱碱性,易与胃酸反应膨松剂可用
硫酸铜______增色国家严禁使用
铁(还原性铁粉)____________抗氧化剂依据国家标准可用
甲醛CH2O防腐______
(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于______,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为______;

在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于______.

(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为______.

焦建民回答:
  (1)碳酸氢钠的化学式为NaHCO3,硫酸铜的化学式为CuSO4,铁的化学式为Fe,铁能与胃液中的盐酸反应,甲醛不可作为食品添加剂,故填:NaHCO3,CuSO4,Fe,能与胃液中的盐酸反应,不可使用;(2)物质的组...
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