下图是一个证明食物腐败是由细菌引起的实验，阅读这段材料和图示，请回答：

证明细菌使食物腐败的实验装置

①把碎肉或大豆加水煮烂，用两层纱布滤取肉（豆）汤备用。

②在3只三角烧瓶里注入50mL肉（豆）汤，第1个瓶不用瓶塞，第2个瓶用棉塞塞紧，第3个瓶用装S型弯玻管的药棉瓶塞塞住。如上图所示

③把3只烧瓶放入盛水的锅里隔水加热，使锅里的水沸腾5min，取出3只三角烧瓶，冷却后放在温暖的阴暗处（日平均温度在20℃以上）。

④以后逐天观察肉（豆）汤的变化。结果，一天后，不加塞烧瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细胞的群体叫菌群。瓶内可能有臭味，说明肉汤已腐败。加药棉瓶塞烧瓶的肉汤几天后也开始腐败。加棉塞和S型玻管的烧瓶维持时间最长，但肉汤也最终腐败。

（1）本实验采用的是什么实验法？________。

（2）不加塞的瓶内肉汤为什么会腐败？________。

（3）加药棉塞烧瓶内的肉汤几天后为什么也开始腐败？

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（4）实验操作的第③步是起________作用。