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油脂的水解产物是?
 更新时间:2024-03-28 19:12:25
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问题描述:

油脂的水解产物是?

高雪强回答:
  油脂在酸或碱催化条件下可以水解.   ①酸性条件下的水解   在酸性条件下水解为甘油(丙三醇)高级脂肪酸.   C17H35COO-CH2CH2-OH   ||   C17H35COO-CH+3H2O——H+、加热——CH-OH+3C17H35COOH   ||   C17H35COO-CH2CH2-OH   ②碱性条件下的水解   在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐.   C17H35COO-CH2CH2-OH   ||   C17H35COO-CH+3NaOH——加热——CH-OH+3C17H35COONa   ||   C17H35COO-CH2CH2-OH   两种水解都会产生甘油.   油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.   工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.   提供参考
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