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酶在低温下是否会变性?高一的生物课本说酶在低温下只是活性降低,结构未破坏,但是我自己想了又想,课本上的直角坐标系图只有正横轴和正纵轴.所以所说的低温就是在0度左右,那么在超低温
 更新时间:2024-03-29 16:00:01
1人问答
问题描述:

酶在低温下是否会变性?

高一的生物课本说酶在低温下只是活性降低,结构未破坏,但是我自己想了又想,课本上的直角坐标系图只有正横轴和正纵轴.所以所说的低温就是在0度左右,那么在超低温下(例:负100多度或更低)酶的空间结构会破坏而导致变性吗?

孙军强回答:
  高中书本的知识适用范围都比较小,从理论上分析:酶必须保存在一定量水,在低温情况下,水结晶(水的低温下结晶至今没有很好的理论研究)势必会对酶的结构产生影响(这影响是否会引起变性与酶本身和水结晶对其破坏程度...
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