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【用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”成分及其化学特性是()A.淀粉、遇到碘液变蓝色B.脂肪、容易燃烧C】
 更新时间:2024-03-29 18:31:22
1人问答
问题描述:

用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”成分及其化学特性是()

A.淀粉、遇到碘液变蓝色

B.脂肪、容易燃烧

C.蛋白质、遇到双缩脲试剂变红褐色

D.无机盐、不易燃烧

居鹤华回答:
  饺子粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里蛋白质的含量高,蛋白质遇到双缩脲试剂变红褐色.   故选:C
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